Nagymama Buchtelnje (édes élesztős zsemlék) olyan ízű, mintha a harmadik napon sütötték volna őket.
A Buchteln egyike azoknak a hagyományos péksüteményeknek, amelyek azonnal megnyugtató és meleg érzést keltenek. Már önmagában az illat is, amely sütés közben beragyogja a konyhát, felidézi a nagymama otthonos délutánjait, azokat a vasárnapokat, amikor már a sütő ajtajának kinyitásakor tudtad, hogy valami különleges vár rád. Ezeknek a légies élesztős tésztás süteményeknek hosszú története van sok családban, és nemcsak Ausztriában, hanem Közép-Európa nagy részén is szilárdan beépültek a cukrászkultúrába.
Ami a Buchtelnt különlegessé teszi, az egyedi állaga: kívül finoman aranybarna és enyhén ropogós, belül pedig bolyhos, puha és légies. Hagyományosan simán, lekvárral töltve vagy vaníliaszósszal tálalják – minden család őrzi a saját titkos receptjét. Az itt bemutatott változat a nagymama konyhájából származik, és figyelemre méltó frissesség jellemzi. A Buchteln még a harmadik napon is olyan ízű, mintha frissen sütötték volna – ez a hatás a kelt tészta esetében korántsem magától értetődő.
Bár az elkészítés egy kis türelmet igényel, az eredmény bőven igazolja a fáradságot. A kelt tésztát óvatosan kell keleszteni, a hozzávalókat szeretettel kell elkészíteni, és ebben rejlik ennek a tésztának a varázsa. Azok, akik időt szánnak rá, egy olyan sütési élménnyel lesznek megjutalmazva, amely gyermekkori emlékeket idéz fel, és egyúttal tökéletes alapot nyújt egy meghitt összejövetelhez – legyen szó reggeliről, délutáni kávéról vagy egy lakoma édes befejezéséről.
A nagymama Buchtelnjei a harmadik napon is ugyanolyan finomak, mint frissen sütve.
Hozzávalók:
450 g liszt
40 g cukor
40 g vaj
1 tojás
20 g élesztő
5 g só
kb. 1/4 l tej
Citromhéj, vaníliás cukor
Elkészítés:
Folytatás a következő oldalon
