🥣 Hozzávalók
A tésztához:
250 g búzaliszt
200 g kristálycukor
4 tojás
150 g olvasztott vaj
½ csésze tej (növényi tej is lehetséges: zab- vagy mandulatej)
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanília kivonat (vagy vaníliás cukor)
Egy csipet só
A krémhez:
500 ml tej
1 csomag vaníliás pudingpor (vagy vaníliás cukor + burgonyakeményítő)
100 g puha vaj
3 evőkanál porcukor
A csokoládémázhoz:
100 g étcsokoládé
2 evőkanál tejszín (vagy kókuszkrém vegán változathoz)
🍰 Elkészítés
1. lépés: Puha tészta
Öntsd a keveréket egy sütőpapírral bélelt 24 x 24 cm-es tepsibe. Süsd előmelegített sütőben (180°C) 30-35 percig, amíg a közepe száraz és rugalmas nem lesz. Sütés után hagyd a tésztát teljesen kihűlni egy rácson – csak így tud a krém megfelelően beszívódni a tésztába.
2. lépés: A krém – a sütemény lelke.
Forraljunk fel 400 ml tejet vaníliás cukorral (vagy egy tasak vaníliás pudingporral) egy lábasban. Egy külön tálban keverjük simára a kukoricakeményítőt a maradék fagyasztott tejjel.
Fokozatosan öntsük ezt a keveréket a forrásban lévő tejbe, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Tegyük félre, és hagyjuk kihűlni.
A puha vajat verjük fel a porcukorral, majd fokozatosan adjuk hozzá a pudingot – lehetőleg robotgéppel vagy kanállal –, amíg sima, krémes állagot nem kapunk.
3. lépés: A sütemény rétegei
Osszuk a megsült süteményt két rétegre – lehetőleg egy recés késsel, hogy ne folyjon ki túl sok töltelék. Kenjük meg az alsó lapot vaníliás krémmel, helyezzük rá a felső lapot, és óvatosan simítsuk el. 4. lépés: Csokoládé máz – egy finom befejezés:
A csokoládét apróra vágjuk, és olvasszuk fel egy vízfürdőben a tejszínnel – a máznak fényesnek és simának kell lennie. Kenjük el egyenletesen a sütemény felületén, és hagyjuk megdermedni.
5. lépés: Hűtés – a tökéletesség kulcsa.
Hagyd a tortát legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőszekrényben. Ez lehetővé teszi, hogy a krém beszívódjon a tortába, és a máz megkössön.
