A „közepesen átsült” vagy „jól átsült” (55–60°C) a legjobbnak tekinthető, mivel jó egyensúlyt biztosít a puha és szaftos hús, valamint a meleg, rózsaszín közepe között. A minőségi húsok esetében a közepesen átsült (52–55°C) fokozza az ízt és az állagot. Hőmérő használata ajánlott a kívánt átsültségi fok biztosításához.
Miguel Vergara Group
+4
Az alábbiakban a sütési szakaszokkal kapcsolatos információkat találja:
Kék/Átsült –
: Sütőben záródó külső, piros közepe és hideg/meleg.
Közepesen átsült –
Meleg piros közepe, nagyon puha.
