A csokoládémázhoz
85 g minőségi étcsokoládé
70 g forró habtejszín
A mák akkor jó, ha megpuhul és nem csikorog
A darált mák az elején még „szomjas”, szóval meghálálja, ha forró vízzel leöntöd, és adsz neki pár percet, hogy megszívja magát. Amikor aztán alacsony lángon finoman átmelegíted, a felesleges folyadék szépen elpárolog, a mák pedig sűrűbb, kezelhetőbb lesz.
Ez a rész azért fontos, mert a mák így nem marad száraz a sütiben, és nem lesz szemcsésen kemény. Otthoni konyhában ez az a pont, ahol az illat már elkezdi belakni a lakást, és valaki biztosan benéz a konyhába „csak megnézni, mi készül”.
A kakaós alap legyen rugalmas, ne túl lisztes
