Só, bors, fűszerpaprika (ízlés szerint)
Zsemlemorzsa (a forgatáshoz, ha szükséges)
Bő olaj a sütéshez
Elkészítés lépésről lépésre
1. A paradicsomos káposzta elkészítése:
A zöldség előkészítése: A káposztát tisztítsd meg a külső leveleitől, vágd ketté, a torzsáját távolítsd el, majd vágd vékony csíkokra (metéltre).
Párolás: Az apróra vágott vöröshagymát 3 evőkanál olajon dinszteld meg egy nagyobb lábasban, majd tedd rá a felaprított káposztát. Önts rá annyi vizet (kb. 3 dl-t), ami éppen csak ellepi, és fedő alatt, mérsékelt tűzön párold félpuhára (kb. 20 perc alatt). Ízesítsd sóval, borssal, őrölt köménnyel és egy kevés majoránnával.
A rántás: Egy kis edényben hevítsd fel a maradék olajat, add hozzá a lisztet, és készíts világos, zsemleszínű rántást. Húzd le a tűzről, keverd el benne a pirospaprikát és a paradicsomsűrítményt. Kevés hideg vízzel vagy a paradicsomlével folyamatosan kevergetve engedd fel, hogy csomómentes legyen.
Összeállítás: Amikor a káposzta megpuhult, öntsd hozzá a paradicsomos rántást és a maradék paradicsomlevet. Jól keverd össze, és alacsony lángon forrald össze, amíg el nem éri a kellemes, sűrű főzelék állagot. Végül ízlés szerint édesítsd cukorral (egy kis édesség fantasztikusan kiemeli a paradicsom ízét).
2. A fasírt elkészítése:
A hús alapja: A zsemlét (vagy kenyeret) áztasd vízbe, majd nagyon alaposan nyomkodd ki a felesleges nedvességet.
Összedolgozás: Egy tálban gyúrd össze a darált húst, a kinyomkodott zsemlét, az egész tojást, a finomra reszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Fűszerezd sóval, borssal és fűszerpaprikával, majd alaposan dolgozd össze kézzel a masszát.
Formázás és sütés: Vizes kézzel formázz közepes méretű golyókat vagy korongokat, forgasd meg őket zsemlemorzsában (ettől még ropogósabbak lesznek), majd bő, forró olajban mindkét oldalukat süsd szép aranybarnára. Szedd ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot lecsöpögtesd.
Tálald a forró, selymes paradicsomos káposztát a frissen kisült, ropogós fasírtgolyókkal a tetején
Békebeli paradicsomos káposzta szaftos házi fasírttal
