10-15 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj (a fényes mázhoz)
Elkészítés lépésről lépésre
Tészta sütése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük a cukor felével. A sárgáját a maradék cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet. Óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal. Sütőpapíros tepsiben, 180°C-on kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.
Meggy előkészítése: A befőttet alaposan lecsepegtetjük, és ha szeretnénk, összeforgatjuk egy kevés rummal, hogy igazán karakteres legyen.
Krém főzése: A tejben megfőzzük a pudingport a csomagoláson jelzettnél sűrűbbre, majd teljesen kihűtjük. A puha vajat a porcukorral és a kakaóporral habosra keverjük, majd kanalanként hozzádolgozzuk a kihűlt pudingot és a rumot.
Összeállítás: A kihűlt piskótára egyenletesen elrendezzük a meggyet. Erre rákenjük a kakaós vajas krémet, és szépen elsimítjuk a tetejét.
Máz: A csokoládét az olajjal gőz fölött megolvasztjuk, és a sütemény tetejére öntjük, egyenletesen elterítve.
Pihentetés: Hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára (még jobb, ha egy egész éjszakára), hogy az ízek összeérjenek és a krém tökéletesen szeletelhető legyen.
Profi tipp: A szeleteléshez használj forró vízbe mártott, majd szárazra törölt kést – így a csokimáz nem fog törni, és gyönyörű, tiszta szeleteket kapsz.
Szereted a lúdláb szeletet egy kis tejszínhabbal kísérve tálalni, vagy inkább önmagában, a csokoládé ízére koncentrálva fogyasztod?
